MOAH et MOSH : Comprendre les contaminants potentiels dans les aliments

Introduction:

Ces dernières années, la présence d’hydrocarbures d’huile minérale (MOH) dans les aliments a attiré l’attention en raison des inquiétudes concernant leurs risques potentiels pour la santé. Les MOH se composent de deux catégories principales : les hydrocarbures saturés d’huile minérale (MOSH) et les hydrocarbures aromatiques d’huile minérale (MOAH). Ces contaminants peuvent pénétrer dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire par diverses sources, notamment les matériaux d’emballage et les équipements de transformation. Comprendre MOAH et MOSH est essentiel pour garantir la sécurité de nos aliments. Dans cet article de blog, nous explorerons ce que sont MOAH et MOSH, leurs sources et les mesures prises pour minimiser leur présence dans les aliments.

Que sont MOAH et MOSH ?

MOSH et MOAH sont des types d’hydrocarbures d’huile minérale que l’on trouve couramment dans les produits alimentaires. Les MOSH, ou hydrocarbures saturés d'huile minérale, sont composés d'hydrocarbures saturés, considérés comme moins nocifs que leurs homologues aromatiques. Les MOAH, ou hydrocarbures aromatiques d'huile minérale, sont constitués d'hydrocarbures aromatiques, dont certains sont classés comme cancérigènes potentiels et sont plus préoccupants du point de vue de la santé. MOSH et MOAH peuvent être dérivés de diverses sources d’huile minérale, notamment du pétrole brut et de ses dérivés.

Sources de contamination MOAH et MOSH :

Matériaux d'emballage : L'une des principales sources de contamination par MOAH et MOSH dans les aliments provient des matériaux d'emballage. Le papier et le carton recyclés, notamment, peuvent contenir des résidus de encres d'imprimerie ou la production de carton recyclé, qui peut transférer MOAH et MOSH dans les aliments.

Lubrifiants et graisses : Les lubrifiants et les graisses utilisés dans les machines et équipements lors de la transformation des aliments peuvent contenir des MOH. Si ces substances ne sont pas correctement contrôlées ou en cas de contamination, les MOAH et MOSH peuvent se retrouver dans les produits alimentaires finaux.

Contamination environnementale : Une autre source potentielle de contamination par MOAH et MOSH est l’exposition environnementale. Ces substances peuvent être présentes dans l’air, le sol et l’eau en raison des activités industrielles, des émissions des véhicules ou des déversements de pétrole. Les produits agricoles contaminés peuvent introduire du MOAH et du MOSH dans la chaîne alimentaire.

Risques sanitaires et réglementations :

Les risques pour la santé associés au MOAH et au MOSH dépendent des niveaux d'exposition et des composés spécifiques impliqués. Une exposition à long terme à des niveaux élevés de MOAH peut présenter un risque potentiel de développer un cancer, tandis que le MOSH peut s'accumuler dans les tissus humains, tels que le foie et les ganglions lymphatiques, bien qu'il soit considéré comme moins nocif.

Pour garantir la sécurité alimentaire, les autorités réglementaires ont établi des lignes directrices et des réglementations pour surveiller et contrôler les niveaux de MOAH et MOSH dans les aliments. Ces réglementations précisent souvent des limites maximales pour MOAH et MOSH ou exigent des mesures préventives pour minimiser la contamination tout au long du processus de production alimentaire.

Minimiser MOAH et MOSH dans les aliments :

Les acteurs de l’industrie agroalimentaire ont mis en place diverses mesures pour minimiser la contamination MOAH et MOSH et assurer la sécurité des produits alimentaires :

Bonnes pratiques de fabrication (BPF) : le respect des directives BPF aide à prévenir la contamination croisée pendant la production alimentaire, y compris des pratiques de nettoyage et d'entretien efficaces, une manipulation appropriée des lubrifiants et des graisses et l'utilisation de matériaux appropriés dans l'emballage.

Tests de migration : les matériaux d'emballage sont soumis à des tests de migration pour identifier les sources potentielles de contaminants MOAH et MOSH. En utilisant des matériaux et des revêtements barrières appropriés, la migration peut être efficacement minimisée.

Assurance qualité et contrôle des fournisseurs : la mise en œuvre de programmes d'assurance qualité rigoureux et le maintien d'un contrôle strict des fournisseurs peuvent contribuer à minimiser le risque de contamination par MOAH et MOSH. Des audits et des tests réguliers des matières premières et des produits finis garantissent la conformité aux exigences réglementaires.

Sélection des matériaux : il est crucial de choisir des matériaux d'emballage et des équipements de traitement spécialement conçus pour empêcher la migration des MOAH et des MOSH. L'utilisation de fibres vierges et d'additifs appropriés dans la production de papier et de carton peut réduire les risques de contamination.

Conclusion:

Les hydrocarbures d'huile minérale, notamment MOSH et MOAH, sont des contaminants potentiels qui peuvent pénétrer dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire par le biais des matériaux d'emballage et des équipements de transformation. Alors que le MOSH est généralement considéré comme moins nocif, les composés MOAH ont suscité des inquiétudes en raison de leurs propriétés cancérigènes potentielles. Pour garantir la sécurité alimentaire, des réglementations strictes, de bonnes pratiques de fabrication, des tests de migration, une assurance qualité et une sélection minutieuse des matériaux sont essentiels pour minimiser les niveaux de MOAH et MOSH dans les produits alimentaires. En prenant des mesures proactives, les acteurs de l’industrie peuvent continuer à fournir aux consommateurs des aliments sûrs et de haute qualité tout en s’attaquant au problème de la contamination par les hydrocarbures pétroliers.